Riesling ist Riesling

Mit der Doktrin von der totalen Frucht konnten wir nie viel anfangen. Riesling soll nach Riesling schmecken und nicht die Sinne mit exotischer Fülle verwirren. Das Magische liegt im filigranen Spiel von Frucht und Säure, von feinen Mineralstoffen und Extrakt. In dieser Individualität liegt die eigentliche Fülle der Wein-Kultur. Im Keller tun wir mit ständig wachen Sinnen, aber in aller Ruhe, mit Erfahrung, Fingerspitzengefühl und mit Neugier alles, was nötig ist, um unverwechselbare Weine entstehen zu lassen: sortenrein, lagentypisch, vom Terroir geprägt. Individuen also, keine Zufallsprodukte. Eigentlich ist es ganz einfach – und oft doch so schwierig, genau zum richtigen Zeitpunkt das Richtige zu tun, und so den eigenen Stil vorsichtig mit der Individualität des Weins zu verbinden.